El matambre arrollado con papas crocantes es una receta que une tradición y sabor en un plato irresistible. Con un relleno jugoso y bien condimentado, el matambre se complementa a la perfección con las papas doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Ingredientes
800 g de matambre vacuno.
250 g de panceta en fetas.
2 morrones asados.
5 huevos duros.
Una cabeza de ajo.
Un atado de perejil.
300 g de queso provolone.
Ají molido.
Papas 4 unidades.
Pimentón.
Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
1) Limpiar el matambre sobre una tabla.
2) Colocar la parte interior (grasa) para abajo y condimentar con sal, pimienta, ají molido, ajo y perejil.
3) Tapizar con las fetas de panceta ahumada.
4) Colocar los huevos duros sobre el margen inferior y los pimientos morrón asados sobre los huevos.
5) Enrollar, envolver en papel aluminio, bridar con hilo de matambre y colocar sobre una rejilla y de ahí a horno suave por 2 horas y media.
6) Cocinar las papas cuña en el horno condimentadas con aceite, sal y pimentón.
7) Presentar la carne con las papas y perejil picado.
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